쑥갓조개전 — 전북 향토음식

쑥갓조개전은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 전류)입니다.

분류

전류

열량

145 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 쪽파 100g
• 쑥갓 15g
• 홍고추 1/2개
• 달걀 2개
• 조갯살 40g
• 밀가루 100g
• 부침가루 40g

재료 정보

1. 쑥갓의 일반성분은 다른 채소와 거의 같으나 칼슘, 철, 비타민 의 함량이 비교적 많은 편이다. 열량은 21kcal/100g이다. 쑥갓은 줄기가 억세지 않고 잎은 연한 것이 좋다. 향기와 풍미가 좋아 생으로 또는 나물로 먹고, 생선국, 찌개에도 넣어 먹으며 샐러드 재료로도 사용된다.
1. 조개류의 단백질 속에는 히스티딘(histidine), 라이신(lysine) 등의 아미노산이 많고 글리코겐이 풍부하다. 비타민 중에서는 특히 비타민 B₂가 많

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=821&fpmode=view&plcode=000100040004