어묵무국 — 전북 향토음식
어묵무국은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 국/탕류)입니다.
- 분류
- 국/탕류
- 열량
- 126 kcal
- 참고문헌
- 글.사진 foodnara.com
재료
- 어묵 80g
- 무 20g
- 대파 10g
- 간장 1큰술
- 소금
재료 정보
1. 무는 겨자과에 속하며 주로 식용하는 부분은 밑동이다. 무에는 당질과 무기물, 비타민 C 등이 다량 함유하여 영양적으로 우수하다. 단백질은 라이신(lysine) 함량이 매우 높아 곡류 단백질의 결점을 보충한다. 무의 독특한 매운맛과 향기성분은 mustard oil과 methyl mercaptan이다.
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=842&fpmode=view&plcode=000100040004