연근초절이 — 전북 향토음식

연근초절이는 전북특별자치도의 향토음식(분류: 기타)입니다.

분류

기타

열량

38 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 연근 150g
• 단촛물(식초 1/2컵
• 설탕 3큰술
• 소금 1작은술)

요리 팁

1. 연근은 흑갈색으로 변하기 쉬으므로 요리할 때는 얇게 썰어 식초 탄 물에 담갔다가 사용한다. 또 식초와 소금을 넣은 물에 살짝 삶으면 나쁜 맛도 빠지고 빛깔도 선명해진다.
2. 샐러드나 초절이를 할 때는 투명하게 삶도록 뚜껑을 열고 삶는다. 뚜껑을 덮고 삶으면 물러지기 쉬우므로 주의한다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=852&fpmode=view&plcode=000100040004