오징어무국 — 전북 향토음식
오징어무국은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 국/탕류)입니다.
- 분류
- 국/탕류
- 열량
- 272 kcal
- 참고문헌
- 글.사진 foodnara.com
재료
- 오징어2마리
- 무300g
- 콩나물200g
- 쑥갓100g
- 쇠고기80g
- 대파1/2뿌리
- 고추장2큰술
- 국간장2큰술
- 다진마늘2큰술
- 다진생강1/2작은술
- 후춧가루
- 식용유
- 물3컵
재료 정보
1. 오징어에는 황을 함유하고 있는 타우린(taurine)이라는 함황아미노산이 오징어 100g 당 1,010mg으로 일반 어류보다 훨씬 많은 양이 함유되어 있다.
요리 팁
1. 오징어는 써는 방향에 따라 수축하는 정도의 차이가 많이 나는데 세로로 길게 썰면 오징어가 둥글게 말리고 더 질겨지므로 가로로 썬다.
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=875&fpmode=view&plcode=000100040004