완자전 — 전북 향토음식

완자전은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 전류)입니다.

분류

전류

열량

179 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 쇠고기(다진것) 100g
• 돼지고기(다진것) 100g
• 두부 1/4모
• 소금
• 후추
• 밀가루 20g
• 달걀 2개
• 실파 1뿌리
• 다진마늘
• 참기름

재료 정보

1. 돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다.
1. 일반적으로 식육류는 양질의 단백질, 지질, 무기질 및 비타민의 양호한 급원체이다. 쇠고기는 질좋은 단백질의 공급원으로서 식

요리 팁

1. 완자전은 중불에서 서서히 익혀야 탈 염려가 없다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=885&fpmode=view&plcode=000100040004