제육고구마볶음 — 전북 향토음식

제육고구마볶음은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 볶음/조림류)입니다.

분류

볶음/조림류

열량

317 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 고구마 300g
• 돼지고기 100g
• 검은깨 약간
• 식용유 * 양념장 - 진간장 2큰술
• 다진파 1/2큰술
• 다진마늘 1작은술
• 깨소금 1작은술
• 설탕 1/2큰술
• 후추
• 참기름 1/2큰술

재료 정보

1. 고구마는 수분함량 64~82%, 전분함량 10~30%, 단백질 0.4~2.8%, 섬유 0.8~1.2%, 회분 0.5~1.0%로 이루어져 있다. 또 비타민은 비타민 B와 C가 상당량 함유되어 있으며, 특히 비타민 C는 가열조리로도 60% 이상이 파괴되지 않는 양질의 식품이다.
1. 돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=902&fpmode=view&plcode=000100040004