제육적찌개 — 전북 향토음식
제육적찌개는 전북특별자치도의 향토음식(분류: 전골/찌개류)입니다.
- 분류
- 전골/찌개류
- 열량
- 306 kcal
- 참고문헌
- 글.사진 foodnara.com
재료
- 돼지고기300g
- 배추김미 치1/2포기
- 밀가루1/2컵
- 기름
- 국간장1큰술
- 물4컵 * 양념 - 고추장2큰술
- 다진파1큰술
- 다진마늘1큰술
- 참기름1큰술
- 깨소금
재료 정보
1. 돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다.
요리 팁
1. 적을 부칠 때 꼬치는 재료들보다 길게 해야 재료들이 빠지지 않는다.
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=906&fpmode=view&plcode=000100040004