참치호박전 — 전북 향토음식

참치호박전은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 전류)입니다.

분류

전류

열량

211 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 호박 160g
• 홍고추 1개
• 소금
• 달걀 2개
• 식용유 2큰술
• 밀가루 100g
• 부침가루 40g
• 참치캔 100g

재료 정보

1. 참치는 단백질 함량이 27%나 되어 생선 중에서 단백질 함량이 가장 높을뿐 아니라 쇠고기, 돼지고기, 닭고기보다도 훨씬 높다. 반면 지방 함량은 낮기 때문에 고단백 저열량 식품이다. 단백질 성분으로는 쌀에 부족한 라이신(lysine)이 많고 콩에 부족한 메티오닌(methionine), 시스틴(cystine) 등 필수아미노산이 다량 함유되어 있다. 또한 참치에는 EPA, DHA 등의 고도 불포화지방산이 많이 함유되어 있다.
1. 품종에 따라

요리 팁

1. 호박은 소금을 뿌려 살짝 절인 후에 사용한다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=928&fpmode=view&plcode=000100040004