한방삼계탕 — 전북 향토음식

한방삼계탕은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 국/탕류)입니다.

분류

국/탕류

열량

570 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 깐대파 40g
• 미나리20g
• 황기 8g
• 수삼20g
• 깐마늘40g
• 구기자8g
• 소금12g
• 찹쌀100g
• 생율 40g
• 건대추 20g
• 영계 1.6kg
• 대란 60g
• 후추
• 미원

재료 정보

1. 닭고기는 쇠고기나 돼지고기보다 섬유가 가늘고 연한 것이 특징이다. 그리고 쇠고기처럼 지방이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘 되는 고기다. 단백질이 쇠고기보다 많고 메티오닌(methionine)을 비롯한 필수아미노산이 많이 함유되어 있다.

요리 팁

1. 삼계탕을 좀 더 맛있게 끓이려면 끌고 난 다음 중불에서 오래 끓이면 된다. (중불에 오래두면 닭살이 결대로 쭉쭉 찢어지면서 참 부드럽다.)
2. 황기는 미리 물에 담궈뒀다가 끓인다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=958&fpmode=view&plcode=000100040004