해물모듬 — 전북 향토음식

해물모듬은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 전골/찌개류)입니다.

분류

전골/찌개류

열량

279 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 갑오징어1마리
• 패주4개
• 홍합300g
• 분홍새우8마리
• 미나리300g
• 대파1뿌리
• 무200g
• 장국용국물3컵
• 미림1큰술
• 술2큰술
• 국간장1큰술
• 소금 * 와사비장 - 와사비1큰술
• 레몬즙1큰술
• 식초2큰술
• 설탕1과1/2큰술
• 간장1작은술
• 소금1작은술 * 매운양념소스 - 고춧가루2큰술
• 고추장2작은술
• 국간장2큰술
• 다진마늘1큰술
• 멸치가루
• 생강즙

요리 팁

1. 청주 대신 넣는 요리 전용 양념인 미림은 찹쌀 지에밥과 소주, 누룩을 빚어서 술 찌꺼기를 짜낸 술로 생선 비린내나 육류의 누린내를 없애는데 주로 사용된다.
2. 미림은 그 자체가 단맛이 나므로 미림을 넣은 음식에는 따로 설탕을 넣지 않는다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=961&fpmode=view&plcode=000100040004