머위 — 음식보감
머위는 국화과의 여러해살이풀로 산록의 다소 습기가 있는 곳에서 자생한다. 원산지는 일본이며, 우리나라를 비롯한 중국, 일본 등지에 분포되어 있다. 잎자루는 산채(山菜)로서 식용으로 하고 꽃이삭은 식용 또는 진해제(鎭咳劑)로 사용한다. 머위는 지방에 따라 머우, 머구 등으로 불리며 그 독특한 향은 식욕을 증진시킨다.영양 성분
머위에는 100g당 수분 90.4%, 당질 0.2g, 섬유질 1.8g, 단백질 2.1g, 지방 4.4g, 무기질 1.8g, 칼슘 98mg, 인 38mg, 철분 0.2mg, 비타민 A 15,000I.U, 비타민 B1 0.19mg, 비타민 B2 0.18mg, 비타민 C 4mg이 함유되어 있다. 머위는 보통 채소와는 달리 당질의 함량이 적으나 비타민은 비교적 골고루 함유되어 있으며 특히 비타민 A가 풍부하다. 무기질로는 칼슘이 많이 함유되어 있는 알칼리성식품인데 영양면보다는 향채로서의 성격이 더 크다. 또한 테르펜류 등의 정유성분과 쓴맛을 주는 성분이 함유되어 있으며 머위가 쉽게 갈변하는 것은 클로로겐산과 폴리페놀이라는 성분이 들어 있기 때문이다.
효능
가. 식욕 증진, 시킨다.
나. 소화를 촉진시킨다.
다. 기침을 멈추게 하고 담을 없앤다.
라. 당뇨와 항암예방 효과가 있다.
마. 간을 튼튼하게 하며, 폐질환에 도움을 준다.
바. 해독, 해열, 이뇨, 인후염, 편도선염, 종기에 효과가 있다.
민간요법
가. 머위꽃이 피기 전 꽃대를 말려 한약재로 만든 관동화는 기침에 좋다. 꽃봉오리를 달여 마시거나 술을 담가 먹어도 기침이 멈춘다.
나. 약재를 갈아 양치하면 편도선이 부었을 때 효과를 볼 수 있다.
다. 머위 뿌리나 줄기를 빻아서 환부에 붙이면 종창이나 부기가 가라앉는다.
참고문헌
글. 윤계순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/foodbo/main.html?cnt=25&fpmode=view