우유 — 음식보감

영양 성분

우유는 일반적으로 수분 88.7%, 당질 4.5g, 단백질 2.9g, 지방 3.2g, 무기질 0.7g, 칼슘 100mg, 인 90mg, 철분 0.1mg, 비타민 A 110I.U, 비타민 B1 0.03mg, 비타민 B2 0.15mg, 나이아신 0.1mg, 레티놀 27㎍, 베타카로틴 11㎍을 함유하고 있다. 우유에 들어 있는 단백질은 카제인이 78%로 사람에게 꼭 필요한 8가지의 필수아미노산을 모두 가지고 있어 매우 우수하다. 또한 3%이상 들어 있는 지질은 미립자의 형태로 잘 유화되어 있어 소화흡수가 잘 된다. 우유의 당질은 주로 유당으로 4~5% 들어 있는데 주로 포도당과 갈락토오즈로 뇌조직의 발육에 좋다. 비타민 역시 동물의 성장에 필요한 거의 모든 비타민을 골고루 함유하고 있다. 우유는 한 가지만으로도 거의 완전한 영양 가치를 갖는 이상적인 식품이다. 그러나 아연의 함량은 비교적 적다.

효능

가. 암을 예방한다.

나. 만성기관지염의 걸릴 위험을 낮춘다.

다. 충치와 골다공증, 소화성궤양을 예방한다.

라. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 준다.

마. 감염과 설사를 완화시킨다.

바. 정신적 에너지를 높인다.

민간요법

가. 에는 구토에 우유 두 홉에 생강즙 반 홉을 타서 따끈하게 데워 마시면 효과가 있다고 기록되어 있다.
나. 에는 우유는 맛이 달고 독이 없어 허를 보하고 갈증을 멈추게 하며 피부를 윤택하게 하고 심장과 폐를 보하고 열독을 풀어준다고 기록되어 있다.

다. 에 우유는 허약한 몸을 보하고 갈증을 덜어준다고 기록되어 있다.

라. 에 우유는 심폐를 기르고 열옥을 풀며 피부를 윤택하게 해준다고 기록되어 있다.

마. 에 우유는 구토와 구역질을 다스리고 위장을 좋게 하며 황달을 없앤다고 기록되어 있다.

참고문헌

글. 윤계순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/foodbo/main.html?cnt=64&fpmode=view