올리브기름 — 음식보감
올리브는 물푸레나뭇과의 올리브나무의 열매로 올리브기름은 올리브 열매로부터 압착법에 의해 채취한 기름이다. 지중해 연안, 미국 등지에서 주로 재배하고 있다.영양 성분
올리브피클은 일반적으로 수분 73.1%, 당질 1.8g, 섬유질 5.0g, 단백질 0.1g, 지방 15.0g, 무기질 4.1g, 칼슘 60mg, 인 5mg, 철분 0.3mg, 비타민 A 170I.U, 비타민 B1 0.01mg, 비타민 B2 0.02mg, 나이아신 12mg, 비타민 C 310mg을 함유하고 있다. 지방산은 불포화지방산인 올레인산이 대부분이며 포화지방산과 필수지방산인 리놀렌산을 함유하고 있다.
효능
가. 심장병과 암의 위험을 낮추어 준다.
나. 혈압을 내리게 하는 효과가 있다.
다. 세포의 노화를 억제한다.
라. 가벼운 완화작용이 있다.
민간요법
하루에 4~5 숟가락 정도의 올리브기름을 먹으면 심장발작을 경험한 환자에게 좋다.
참고문헌
글. 윤계순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/foodbo/main.html?cnt=66&fpmode=view