미꾸라지 — 음식보감
미꾸라지는 기름종갯과의 민물고기로 비늘이 미끈미끈하여 붙여진 이름이다. 주로 도랑이나 웅덩이 속에서 살면서 수면위로 가끔 올라와 숨을 쉰다. 몸통의 길이는 10~15cm정도이며 성질은 따뜻한 편이다.영양 성분
미꾸라지의 영양성분은 수분 75~78%, 단백질 16%, 지질 1.9~2.4g, 칼슘 880~1,167mg, 회분 3.6g, 인 90~600mg, 철분 8.5mg, 나트륨85mg, 칼륨290mg, 비타민 A5601 I.U.이다. 미꾸라지의 영양성분은 뱀장어와 비교할 만큼 그 영양효과가 크지만 지질과 비타민 C는 뱀장어에 비해 부족한 편이다. 그러나 철분은 8배, 칼슘은 4배 비타민 B1, B2는 뱀장어보다 함유량이 더 많다. 미꾸라지에는 비타민 B1 의 분해효소인 타미나아제가 들어 있어 날것으로 먹는 것을 피해야 한다.
효능
가. 허약한 몸에 기력을 복돋아 주는 자양식품이다.
나. 점액소 뮤신 성분이 있어 위궤양을 방지해 준다.
다. 숙취제거와 과음으로 인한 속쓰림에 좋다.
라. 빈혈, 간장 질환, 부종 등에 효과가 있다.
민간요법
가. 관절염에 미꾸라지로 찜질을 하였다.
나. 부종이나 천식에 늙은 호박과 함께 사용하여 이뇨제와 거담제로 쓰였다.
참고문헌
글. 윤계순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/foodbo/main.html?cnt=78&fpmode=view