해삼 — 음식보감
해삼은 이름에서 알 수 있듯이 바다의 인삼이라고 불리었다. 몸은 원통형이고 배쪽이 납작하며 등쪽이 불룩한 것이 많다. 몸 앞 끝에 있는 입에는 끝이 가늘게 갈라진 촉수가 10~30개 있다. 몸 뒤끝에 항문이 있으며 피부 속에는 작은 골편이 수없이 많고 이 골편의 모양으로 해삼을 분류한다. 몸통은 점액으로 덮여 있어 미끈미끈하여 손에 잘 잡히지 않는다. 우리나라는 주로 회를 먹는 편이고 중국의 경우 말린 것을 요리에 이용한다. 또한 해삼은 식용 뿐 만 아니라 한방에서약재로도 쓰인다. 맛은 짜고 성질은 차가운 편이다.영양 성분
해삼의 영양성분은 수분 91%, 단백질은 3.4%, 탄수화믈 3.7%, 회분 2.8%, 칼슘 119mg%, 인 24mg, 철분 2.2mg%, 요오드 등의 영양소가 함유되어 있고 그 외에 비타민, 니아신등이 함유되어 있다. 해삼의 독특하게 씹히는 성분은 연골로 콘드로이틴이 함유되어 있어 피부노화 예방과 숙취해독에 좋다.
효능
가. 성장기 어린이의 치아와 뼈의 형성에 도움이 된다.
나. 피부노화를 예방한다.
다. 강장효과가 있다.
라. 과다 출혈에 의한 빈혈 등에 효과가 있다.
민간요법
가. 빈뇨증에 해삼을 먹었다.
참고문헌
글. 윤계순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/foodbo/main.html?cnt=79&fpmode=view