오징어 — 음식보감
오징어는 두족류 십완목에 속하는 연체동물의 총칭이다. 몸길이는 최소 2.5m ~ 최대 15.2m 도 있다. 몸은 머리, 몸통, 다리의 3부분으로 이루어지며, 머리는 다리와 몸통사이에 있고 좌우 양쪽에 눈이 있다. 2개의 촉완, 8개의 다리를 가지고 있다. 식도에는 모래주머니가 있으며 위는 근육이 발달되어 있고 간 췌장 등의 수관이 있다. 장은 짧은 편이고 항문부의 등면에 먹물주머니가 있어 위기 상황에 먹물을 분출하여 적의 눈을 피해 자신을 보호한다. 오징어는 육식성으로 작은 물고기, 새우, 게 등을 먹이로 한다. 우리나라의 서해, 남해, 일본의 규수 등에 분포한다.영양 성분
수분 79%, 단백질 18.2g, 지질 1.0g, 회분 1.7g, 칼슘 17.0㎎, 인 240㎎, 나트륨 282㎎, 칼륨 332㎎, 아연 1.3㎎, 비타민 B1 0.04㎎, 비타민 B2 0.05㎎, B6 0.07㎎, 니아신 2.7㎎, 비타민 C 2.0㎎, 엽산 12.5㎍, 콜레스테롤 228㎎, 비타민 B12 1.3㎍ 등이 함유 되어 있다. 오징어는 저지방, 저에너지로 아미노산 조성이 우수한 단백질을 비교적 많이 포함하고 있고, 콜레스테롤을 낮추는 타우린 성분이 포함 되어 있다. 오징어의 특유한 맛은 베타닌, 산화트리메틸아민 등이고 유리 글구탐산이 약 100㎎ 포함되어 있다.
효능
가. 타우린 성분으로 간 기능을 도와 준다.
나. 피를 맑게 하고 생성하는 작용을 한다.
다. 혈액순환을 좋게 하고, 뼈와 근육을 튼튼하게 한다.
민간요법
가. 감기에 걸렸을때 구운 오징어을 먹인다.
나. 홍역에 걸려 발진이 날 때 오징어 염분을 먹으면 얼굴 흉터가 남지 않는다.
참고문헌
글. 윤계순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/foodbo/main.html?cnt=90&fpmode=view