새우캐슈넛 — 어린이 요리

새우캐슈넛 아이들이 새우튀김을 좋아해 자주 해줬는데, 매번 토마토케첩을 듬뿍 찍어 먹더라고요. 토마토케첩의 자극적인 맛에 길들여질까 걱정하다가 개발하게 됐어요. 맛이 깔끔하고 담백해 반찬으로 먹어도 좋고 새우와 캐슈넛의 영양을 동시에 섭취할 수 있어 간식으로도 제격이에요. ⊙준비할 재료 캐슈넛 70g, 설탕 3큰술, 물·튀김기름 적당량, 새우살 250g, 소금 ½작은술, 맛술 2큰술, 달걀흰자 ½개 분량, 식용유 2컵, 대파 ½대, 생강 1쪽, 간장 3큰술, 청주 1큰술, 녹말가루·후춧가루·참기름 약간씩

⊙만드는 방법 ① 캐슈넛이 푹 잠길 정도로 물을 붓고 설탕 2큰술을 넣어 30분 이상 끓인 뒤 물기를 뺀다. ② 캐슈넛을 120℃의 튀김기름에 넣어 연한 갈색이 나도록 튀긴다. ③ 새우살에 소금과 맛술 1큰술을 넣어 섞은 뒤 달걀흰자를 넣어 버무린다. ④ ③의 새우에 녹말가루를 살짝 묻혀 조물조물한 뒤 냉장고에 30분 이상 넣어둔다. ⑤ 프라이팬에 식용유를 넉넉히 붓고 새우를 튀기듯이 볶는다. ⑥ 프라이팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파와 얇게 저민 생강을 넣고 향이 나게 볶는다. 새우를 넣고 볶다가 간장, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 청주, 후춧가루를 넣어 섞는다. ⑦ ⑥에 캐슈넛을 넣고 재빨리 한 번 더 볶은 다음 참기름을 섞는다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/board/board.html?bbs=tbf_kidfood&btype=view&thid=58&plcode=000200030001