나 바나나로 만들었어요.!! — 어린이 요리
달콤한 바나나 향이 가득한 쫄깃한 맛의 독특한 바나나츄러스.
슈 반죽을 별깍지로 모양내어 기름에 튀긴 츄러스 바나나가 듬뿍 들어간 반죽은 달콤함과 그윽함을 함께 남긴다.
에스파니아의 대표적인 스낵으로 반죽을 원하는 모양으로 짜 저온에서 서서히 튀겨야 바삭합니다.
바나나 대신 중탕으로 녹인 초코렛을 섞어 반죽하면 초코츄러스가 됩니다. 기름에서 건져 기름을 빼고 식은 후 분당이나 설탕을 솔솔 뿌려 드세요.
* 난이도 : 중
* 튀김 온도 : 160 ° C
* 도구 : 믹싱볼, 거품기, 체, 나무주걱, 짤주머니, 별깍지, 가위, 온도계, 튀김그릇
* 재료 탐구
- 분당은?
분설탕, 슈거파우더라고도 합니다. 정제 설탕을 미세하게 갈아 놓은 것으로 흡습성이 높으므로 시판할 때는 녹말을 혼합하여 덩어리지지 않게 합니다.
수분함량이 낮아서 쿠키 구울 때 아주 좋고 과자의 표면에 뿌려 장식용 재료로 많이 사용합니다.
* 준비
1) 바나나는 칼을 사용하여 으깬다.
2) 중력분은 체쳐 놓는다.
* 재료
물 200ml, 버터 100g, 소금 1g, 중력분 150g, 계란 4개, 바나나 1.5개, 분당 약간
* 만드는 법
| 2. 중력분을 체쳐 넣고 다시 불을 켜고 약 50초 동안 호화시킨다. |
| 3. 그릇바닥에서 따닥소리가 나고 반죽에 윤기가 돌기 시작하면 호화 완료. 불을 끈다. |
4. 계란을 1개씩 넣어가며 섞는다. 완전히 섞여 매끈한 윤기가 나도록 한다.
6. 별깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담는다.
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| 7. 튀김기름을 180도로 가열한다. 반죽을 짜면서 약 10cm 길이로 자른다. |
8. 갈색이 앞뒤로 나도록 뒤집어서 튀겨낸다.
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| 9. 식으면 위에 분당 또는 계피설탕(계피:설탕 = 1:10)을 뿌린다. |
[출처 : 자료정리 : 김미경 , 진 행 : 임은식, 최덕규, www.hellocook.com/]
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/board/board.html?bbs=tbf_kidfood&btype=view&thid=6&plcode=000200030001