홍두깨살메밀구이 — 어린이 요리

⊙준비할 재료
홍두깨살 300g, 맛술·소금·후춧가루 약간씩, 밀가루 1컵, 달걀 3개, 붉은 양파 ½개, 깻잎 20장, 새싹야채 70g, 식용유 적당량, 메밀양념(찹쌀가루·메밀가루 1컵씩, 다진 호두·다진 대추·통깨 1큰술씩, 다진 깻잎 2큰술, 다진 풋고추 1개 분량, 다진 잣 1작은술), 매실청드레싱(간장·식초 1큰술씩, 매실청·참기름 1작은술씩, 연겨자 약간)

⊙만드는 방법
1 홍두깨살은 0.2cm 정도로 얇게 저미고 키친타월로 닦아 핏물을 없앤 다음 맛술과 소금, 후춧가루를 뿌려 재운다.
2 분량의 재료를 고루 섞어 메밀양념을 만든다.
3 홍두깨살에 밀가루, 달걀 푼 물, 메밀양념 순으로 튀김옷을 묻힌 다음 식용유를 두른 팬에 굽는다.
4 붉은 양파와 깻잎은 채썰어 새싹야채와 함께 매실청드레싱에 버무리고 홍두깨살구이와 곁들인다.

[출처:해피데이 (http://happyday.donga.com/food/)]

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