묵밥 만들기 — 이주의 음식 레시피

도토리 묵 1모, 밥, 김치 조금, 계란 2개, 김, 대파 약간, 육수 700ml, 간장 1.5큰술, 깨소금, 참기름, 다진 마늘 반 큰술

▶만드는 방법

1. 육수는 냄비에 물 1리터를 넣고 멸치 한 줌, 디포리 두 마리, 파 뿌리, 다시마 한 장을 넣고 끓여준다.

2. 중간에 다시마는 건져내고 중불에서 10분 더 끓여준다.

3. 육수에 넣은 재료들을 건져내고 다진 마늘을 넣고 간장도 넣어 간을 맞춘다. 부족한 간은 소금으로 해준다.

4. 육수가 끓는 동안 묵은 흐르는 물에 살짝 씻어 적기 좋은 크기로 썰어준다.

5. 계랸은 풀어서 지단을 만들어주고 식혀서 썰어준다.

6. 김치는 잘게 썰어주고 설탕 조금과 참기름을 넣고 무쳐준다.

7. 대파는 잘게 다져주고 깨를 갈아주는데 갈지 않고 통깨로 사용해도 무방하다.

8. 그릇에 밥을 넣고 묵을 얹고 준비한 김치, 파, 지단 등을 얹어준다.

9. 잘 우러난 육수도 부어주고 깨와 고명으로 김을 넣으면 완성