버섯덮밥 — 이주의 음식 레시피

버섯 덮밥은 생표고버섯 1장, 팽이버섯 20g, 쇠고기, 양파, 미나리, 대파, 달걀, 밥 1공기, 육수, 간장, 맛술, 소금 후추로 만든다.

생표고버섯은 채썰고 팽이버섯은 끝부분을 잘라 내어 깨끗이 씻어둔다. 쇠고기는 납작하게 썰며, 양파 또한 채썬다. 미나리는 4센티미터 길이로 대파는 어슷하게 각각 썬다. 물론 달걀은 풀어놓고 다시마, 멸치는 육수를 내둔다.

맛의 비결인 육수는 간장과 맛술의 비율을 1대1의 비율로 하고 납짝하게 썰어둔 쇠고기, 앞서 준비한 야채 순으로 넣고 끓인 후 소금과 후추로 간을 한다.

여기다 달걀을 넣고 반숙될 정도로 익히며 마지막으로 오목한 그릇에 밥을 담고 각조 재료를 끼얹어 내면 된다.