차잎 해파리 냉채 — 이주의 음식 레시피

＊주재료	해파리 100g, 양장피 100g, 오이 1개, 당근 1개, 젖은 차잎 30g
＊부재료	소스 : 감식초 1큰술, 설탕 ½큰술, 녹차물 1큰술, 소금 ¼작은술, 겨자가루 2작은술

겨자 소스 만드는 법

겨자가루 1큰술에 물 2작은술을 부어 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 두었다가 식초와 설탕·소금으로 간한다.

만드는 법

1. 젖은 차잎은 물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 소금ㆍ참기름ㆍ깨소금으로 양념해 무친다.

2. 해파리는 채썰어 씻어서 뜨거운 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠다.

3. 양장피는 따뜻한 물에 불렸다가 부드러워지면 찬물에 헹궈서 굵게 채썬다.

4. 오이는 소금으로 문질러 씻어서 가늘게 채썬 뒤, 얼음물에 담가 싱싱해진 다음 건져서 물기를 뺀다.

5. 당근도 껍질을 얇게 벗기고 가늘게 채썰어 얼음물에 담갔다가 싱싱해지면 건진다.

6. 접시에 예쁘게 담아 소스와 함께 낸다.