도라지정과 — 이주의 음식 레시피

재 료 도라지, 물엿, 설탕, 꿀

조리법 1. 통도라지는 껍질채 깨끗이 씻어 속이 익을 때까지 푹삶아 위에서부터 훑으면 껍질이 깨끗하게 잘 벗겨진다. 2. 시럽은 물엿과 설탕의 비율을 5:2로 하여 끓인다. 3. 껍질 벗긴 도라지를 시럽에 넣고 처음에는 센불에 끓이다가 불을 약하게 하여 서서히 조린다. 4. 시럽이 거의 조려졌을 때 꿀을 넣고 도라지를 하나씩 건져서 식힌다. 5. 건정과를 할 경우에는 깨끗한 종이 위에 설탕 묻힌 도라지 정과를 말린다.