토란국 — 이주의 음식 레시피

⊙ 준비할 재료
토란 400g, 소고기 양지머리 250g, 다시마(10×10cm) 1장, 무 200g, 물 10컵, 들깨가루 4큰술, 다진 마늘·어슷 썬 대파·어슷 썬 붉은 고추·국간장·

소금 적당량씩

⊙ 만드는 방법
① 토란은 껍질을 벗기고 물에 씻은 후 쌀뜨물에 5시간 정도 담가두었다가 건져

소금물에 살짝 데친다.
② 소고기는 찬물에 담가 핏물을 제거한 후 다시마, 무와 함께 냄비에 넣고 물을

부어 끓이다가 소고기, 다시마, 무는 건져낸다.
③ ②의 국물은 체에 밭쳐 기름을 거른 뒤 육수로 사용하고, 소고기는 굵게 채썬다.
④ 육수에 토란과 양지머리를 넣고 끓이다가 들깨가루, 다진 마늘, 대파, 붉은 고추를

넣고 국간장과 소금으로 간한다.