배숙 — 이주의 음식 레시피

⊙ 준비할 재료
생강 50g, 물 10컵, 배 1개, 통후추1작은술

설탕1컵, 잣 1큰술

⊙ 만드는 방법
(1) 생강은 껍질을 벗겨서 얇게 저민다. 물을 부어 은근한 불에서 서서히 끓여서

고운 체에 거른다.
(2) 배는 껍질을 벗긴 다음 1.5cm 두께로 썰어 꽃모양 커터기로 모양을 내 가운데에

통후추를 박는다.
(3) 달인 생강물에 설탕을 넣고 통후추를 박은 배를 한데 넣어 불에 올려서 끓인다.

이때 다듬고 남은 배조각도 함께 넣어 끓인다.
(4) 배가 충분히 익으면 그대로 식혀서 차게 하여 화채그릇에 담고 잣을 서너 알씩

띄워서 낸다.