닭살꼬치 탕수조림 — 이주의 음식 레시피
⊙준비할 재료닭고기 300g, 소금·후춧가루 약간씩, 생강즙 1큰술, 녹말가루·튀김기름 적당량, 건홍고추 1개, 녹말물 약간, 저며 썬 마늘 2쪽 분량, 탕수조림소스(다시마물 ½컵, 간장 2큰술, 청주 1큰술, 설탕 3큰술, 식초 2큰술, 녹말물 약간)
⊙만드는 방법
① 분량대로 탕수조림소스를 만든 다음 골고루 저어준다.
② 뼈를 발라낸 닭살은 2cm 굵기로 썰어 소금, 후춧가루, 생강즙을 뿌려 밑간을 한다.
③ ②의 닭고기에 녹말가루를 묻혀 160℃의 튀김기름에서 노릇하게 튀긴 후 꼬치에 꽂는다.
④ 고추는 길이로 반 잘라 속씨를 털어내고 가위로 송송 썬다.
⑤ 오목한 팬에 식용유를 두르고 마늘과 고추를 볶다가 소스를 부어 끓인다.
⑥ 탕수조림소스가 걸쭉하게 졸아들면 튀김닭살꼬치에 뿌려 담아 낸다.
출처: http://happyday.donga.com/food/해피데이
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