홍고추마파두부덮밥 — 이주의 음식 레시피
⊙준비할 재료밥 1공기, 다진 돼지고기 100g, 두부 1모, 청고추 2개, 홍고추 1개, 다진 실파·두반장·간장·청주 1큰술씩, 다진 마늘 ½큰술, 송송 썬 마른 홍고추 ½개 분량, 다시마물 1컵, 식용유·설탕·소금·후춧가루·고추기름·녹말가루 약간씩
⊙만드는 방법
1 두부는 사방 1cm 크기로 깍둑 썰어 끓는 물에 살짝 데치고, 청·홍고추는 씨를 털어 곱게 다진다.
2 식용유를 두른 팬에 다진 실파, 다진 마늘, 송송 썬 마른 홍고추를 볶아 향을 낸 후 다진 돼지고기, 청·홍고추, 두반장 순으로 넣어 볶는다.
3 ②에 다시마물을 붓고 간장, 청주, 설탕, 소금을 넣은 뒤 한소끔 끓이다가 두부와 후춧가루를 넣고 2~3분 더 끓인다.
4 녹말가루로 농도를 맞추고 고추기름을 두른 후 밥에 올려 낸다.
두부는 살짝 데쳐서 넣으면 조직이 단단해져 주걱으로 뒤적여도 부서지지 않는다.
출처: http://happyday.donga.com/food/해피데이
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