콩나물야채밥 — 이주의 음식 레시피

▶ 준비할 재료
쌀 2컵, 쇠고기 우둔살 100g, 콩나물 200g, 애호박·당근 ⅓개씩, 양파 ¼개, 물 2컵, 식용유 약간
고기양념 소금·참기름 ½작은술씩, 다진 파·마늘·후춧가루 약간씩
양념장 송송 썬 실파 2~3대 분량, 간장 3큰술, 다진 마늘·고춧가루·참기름·깨소금 1큰술씩

▶ 만드는 방법

1 쌀은 씻어서 30분 정도 불렸다가 건져 체에 받친다.
2 쇠고기는 곱게 다져 분량의 쇠고기양념에 무친 뒤 식용유를 두른 팬에 볶는다.
3 콩나물은 꼬리만 떼어내고 애호박은 돌려깎아 채썬다. 당근과 양파도 채썬다.
4 식용유를 두른 팬에 애호박과 당근, 양파를 볶다가 소금으로 간한다.
5 냄비에 쌀, 콩나물, 쇠고기 순으로 켜켜이 넣고 물을 부어 끓이다가 볶은 야채를 얹은 뒤 불을 줄여 10분 정도 뜸을 들인다.
6 분량의 재료를 고루 섞어 만든 양념장을 콩나물야채밥과 함께 낸다.

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