표고버섯양념구이 — 이주의 음식 레시피

▶ 준비할 재료
표고버섯 5개, 들기름 3큰술, 깻잎 10장 구이양념 고추장 1큰술, 간장 1작은술, 설탕·물엿 ½작은술씩, 깨소금·생강즙 ¼작은술씩

▶ 만드는 방법

1 표고버섯은 중간 크기로 준비해 흐르는 물에 재빨리 씻은 다음 물기를 꼭 짠다.
2 표고버섯의 기둥은 떼어내고 갓 위쪽에 별 모양으로 칼집을 넣는다.
3 분량의 재료를 섞어 구이양념을 만든 다음 표고버섯 갓의 안쪽에 양념을 발라 2시간 정도 재운다. 하루 정도 재우면 더욱 맛이 좋다.
4 팬에 들기름을 두르고 약한 불에서 표고버섯 표면부터 먼저 구운 다음 안쪽을 지긋이 눌러가면서 굽는다.
5 깻잎을 깨끗이 씻은 뒤 구운 표고버섯에 곁들인다. 깻잎이 클 경우 반으로 자른다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/board/board.html?bbs=tbf_news&btype=view&thid=313&plcode=000200060000