단호박 영양솥밥 — 이주의 음식 레시피

⊙준비할 재료 단호박 1개, 밤·은행·대추 5개씩, 잣 10개, 송이버섯 2개, 인삼, 찹쌀 2컵, 닭육수 2¼컵, 마늘 2쪽, 생강 1쪽

⊙만드는 방법 ① 단호박의 윗부분을 칼로 잘라 뚜껑과 몸체를 분리한 후 안에 있는 씨를 없앤다. ② 찹쌀을 물에 불리고 인삼은 5cm길이로 썰어 놓는다. ③ 은행은 팬에 볶아 껍질을 벗기고 송이는 0.5cm 두께로 썰어 놓는다. ④ 호박에 찹쌀과 인삼, 밤, 은행, 대추, 잣, 송이버섯, 마늘, 생강을 넣고 닭육수로 농도를 맞춘 후 밥을 짓는다. 160℃의 오븐에서 1시간 30분 정도 익힌다. ⊙TIP 호박 자체에서 즙이 발생하기 때문에 닭육수를 넣을 때 쌀 표면이 잠길 정도로 육수의 양을 맞춘다.

[출처:해피데이 (http://happyday.donga.com/food/)]

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