조기감자매운탕 — 이주의 음식 레시피

▶ 준비할 재료
조기 2~3마리, 감자(중간 크기) 2개, 무 100g, 대파 ½대, 청·홍고추1개씩, 쑥갓 2~3줄기, 굵은 소금 약간, 물 4~5컵, 소금, 후춧가루 약간
국물양념 고추장 1큰술, 된장 ½큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙

▶ 만드는 방법

1 조기 손질하기 조기는 비늘을 긁어내고 옅은 소금물에 씻어 2~3토막 낸 후 굵은 소금을 약간 뿌린다.
2 채소 손질하기 감자는 껍질을 벗기고 동그란 모양을 살려 도톰하게 썰고, 무는 나박 썬다. 대파, 청·홍고추는 어슷하게 썰고, 쑥갓은 여린 잎만 고른다.
3 국물 끓이기 분량의 물에 국물양념과 무를 함께 넣어 끓이다가 감자를 넣는다.
4 완성하기 감자가 반쯤 익으면 조기와 대파, 청·홍고추를 넣고 한소끔 끓인 후 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 마지막에 쑥갓을 올린다.

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