봄동 겉절이 — 이주의 음식 레시피

봄동 700g, 굵은 소금 3큰술, 양파 반개, 쪽파 한줌, 통깨

김치양념 1.5컵-참쌀풀 300ml, 배 반개, 양파 반개, 마늘 20쪽, 생강 3쪽, 새우젓 3큰술, 물 300ml,

고춧가루 2컵, 멸치액젓 반컵, 매실청 반컵

▶만드는 방법

1. 김치 양념 재료 중 고춧가루와 액젓, 매실 청을 제외하고는 전부 믹서기에 넣고 갈아준다.

2. 갈아준 양념에 고춧가루, 액젓, 매실 청을 넣고 잘 섞어준다.

3. 봄동은 뿌리는 제거하고 한 입 크기로 잘라서 여러번 씻어준다.

4. 봄동은 굵은 소금을 골고루 뿌린 후 약 40분 정도 절여준다.

5. 양파와 쪽파도 적당한 크기로 썰어 준비한다.

6. 절인 봄동을 씻어 물기를 빼고 준비한 재료들을 넣고 버무려준다.

7. 통깨고 마무리하고 부족한 간은 소금이나 새우젓으로 하면된다.