해파리잣소스무침 — 이주의 음식 레시피

▶ 준비할 재료
해파리 100g, 오징어 ½마리, 소라살 70g, 중하 10마리, 오이 ½개, 당근·배 ¼개씩, 밤 2~3개 잣소스 : 잣가루 4큰술, 배즙 2큰술, 연겨자 1큰술, 다진 마늘·간장·식초 1작은술씩, 설탕 ½작은술, 소금·흰후춧가루 약간씩

▶ 만드는 방법

1 잣소스 재료를 고루 섞어 냉장고에 차게 보관한다.
2 해파리는 여러 번 비벼 씻은 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 식힌다.
3 오징어와 소라살은 끓는 소금물에 데친 후 저며 썰고, 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 식힌 후 껍질을 벗기고 길이로 반 가른다.
4 오이와 당근, 배는 손질해 길쭉하게 저며 썰고 밤은 속껍질까지 벗겨 저며 썬다.
5 차게 둔 잣소스에 해물과 야채를 넣고 가볍게 버무린다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/board/board.html?bbs=tbf_news&btype=view&thid=334&plcode=000200060000