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 준비할 재료
무 600g, 소금½작은술, 양념장(간장 5큰술, 설탕 2큰술, 다진 파·다진 마늘 1½큰술씩, 생강즙·깨소금·참기름 1큰술씩, 소금·후춧가루 1작은술씩), 돼지갈비 150g, 쇠고기(사태)·돼지고기(홍두깨) 100g씩, 닭고기 150g, 은행·밤·대추 10개씩, 잣 1큰술, 달걀 1개, 물 2컵, 실고추 약간 |
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만드는 방법
1 무는 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다.
2 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
3 돼지갈비, 쇠고기, 돼지고기, 닭고기는 4cm 정도 길이로 자른 뒤 양념장의 ⅔ 정도만 넣어 30분간 재운다.
4 은행은 볶아 껍질을 벗기고 밤도 껍질을 벗긴다. 대추는 씨를 발라내고 잣은 고깔을 떼어낸다. 달걀은 흰자와 노른자를 나눠 지단을 부친 뒤 마름모 모양으로 썬다.
5 냄비에 무와 양념장에 재운 고기를 넣고 물을 부은 뒤 센불에서 한소끔 끓이다가 중간불로 줄여 40분 정도 끓인 다음 나머지 양념장과 은행, 밤, 대추, 잣을 넣고 20분 정도 더 조린다. 그릇에 담고 달걀 지단과 실고추를 올린다. | |