대창 전골 — 이주의 음식 레시피

▶재료

손질한 대창 3~400g, 육수 1L, 팽이버섯 2개, 알배추 8장, 대파 1~2대, 양파 1개, 깻잎 5장, 청양 고추

고춧가루 3큰술, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 소금, 국간장 1큰술, 맛술 2큰술, 후추, 다진 마늘 1큰술

▶만드는 방법

1. 팽이 버섯은 밑동을 잘라내고 가볍게 흐르는 물에 씻어낸다.

(꼭 팽이버섯이 아니라 기호에 맞는 버섯을 넣어도 무방)

2. 알배추 8장 정도를 씻어 적당한 크기로 썰어준다.

3. 대파와 양파 깻잎도 썰어서 준비한다.

4. 손질된 대창을 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

5. 나머지 양념장 재료들을 그릇에 넣고 잘 섞어준다.

6. 사골 육수 1리터를 냄비에 넣고 채소들과 양념장을 넣는다.(육수는 물로 해도 된다.)

7. 대창도 넣고 잘 저어준다.

8. 바글바글 끓으면 중불로 낮춰 대창이 익을때까지 끓여준다.

9. 모자란 간은 소금으로 맞춰준다.