장어매실고추장구이 — 이주의 음식 레시피

준비할 재료 장어 2~3마리, 채썬 매실장아찌 3큰술, 밀가루·소금·후춧가루·생강즙·식용유·검은깨 약간씩 매실고추장소스 다시마물 ½컵, 고추장 4큰술, 매실청 2큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 매실장아찌 1큰술, 참기름 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩 만드는 방법 1 장어 손질하기 장어는 손질된 것으로 구입해 밀가루로 주물러 씻는다. 끓는 물에 한 번 데친 뒤 소금, 후춧가루, 생강즙을 넣어 밑간한다. 2 소스 만들기 팬에 분량의 재료를 넣고 졸여서 식힌다. 3 장어 재우기 장어에 소스를 듬뿍 발라 1시간 정도 재운다. 4 완성하기 식용유를 살짝 두른 팬이나 석쇠에 장어를 노릇하게 구운 뒤 검은깨를 뿌린다. 먹기 좋게 잘라 접시에 담고 채썬 매실장아찌를 곁들인다.

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