간장게장 — 이주의 음식 레시피

⊙ 주재료
: 꽃게 1.2kg, 레몬 1쪽, 실부추 7~8줄기, 통깨 1큰술, 청양고추 4~5개, 붉은 고추 1개

⊙ 부재료
: 간장 3컵, 다시마 가다랭이 국물 3컵, 맛술 1컵, 마늘 5~6쪽, 마른 고추 5개, 감초 3~4쪽, 통후추 1큰술, 생강 1톨, 참기름 한방울

1. 게는 마디마디를 깨끗이 솔로 문질러서 씻은 후 물기를 빼고, 마늘과 생강은 얇게 저민다.

2. 냄비에 간장물 재료를 모두 담아 끓여 식힌 뒤 게에 붓는다.

3. 레몬은 얇고 둥글게 썰고, 청양고추는 길게 반 갈라 냄비에 넣는다.

4. 게장을 담근 지 3~4일쯤 지나 맛이 들면 등딱지를 떼고 아가미와 모래 주머니를 제거한다.

5. 게장을 손질한 뒤 송송 썬 붉은 고추와 실부추, 통깨를 올려 상에 낸다.