김치수제비 — 이주의 음식 레시피

밀가루 200g, 물 110g, 소금 조금, 식용유 1큰술, 김치 400g, 육수 2리터, 감자 1~2개,

국간장 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 2/3큰술, 다진마늘 1큰술, 대파 1대

▶만드는 방법

1. 밀가루에 소금 조금과 식용유를 넣고 물을 부어가며 반죽을 해준다.

2. 반죽이 잘 되면 비닐에 넣고 3~4시간 숙성시킨다.

3. 육수는 물에 황태 머리와 다시마로 낸다. 황태 머리가 없으면 다시마로만 하고

물이 끓으면 건더기는 모두 건져낸다.

4. 김치는 송송 썰어 넣고 감자도 먹기 좋은 크기로 썰어 넣는다.

5. 팔팔 끓으면 숙성된 반죽을 꺼내 얇게 뜯어 넣는다.

6. 나머지 분량의 재료들도 넣고 끓여준다.

7. 수제비가 떠오르면 다 익은것으로 부족한 간은 소금으로 맞추면 완성