호박식혜 — 이주의 음식 레시피

*주 재료
: 엿기름 2컵, 엿기름 우릴 물 10컵정도 + 엿기름 거를 물 5컵정도 ,단호박 1개 ,밥1공기 ,설탕 3/4컵

*조리방법

: 1. 엿기름에 물10컵정도를 넣어 20~30분정도 불린다. 불리면서 중간중간 손으로 문질러 으깬다.

2. 채에 면을 깔고 1을 부은뒤 물5컵을 3번에 나눠 부으며 불린 엿기름을 문지르면서 거른다.
거른 엿기름 물은 2시간 정도 두어 앙금을 가라 앉힌다.

3. 전기 밥솥에 엿기름 물의 웃물만 붓고 밥을 넣은 후 ,밥알이 분리되도록 풀어주고 보온으로 맞춘다.
5시간정도 후 밥알이 10~20개 정도 떠오르면 물은 냄비에 옮기고 밥알은 건저 따로 담아둔다.

4. 단호박은 속은 파내고 껍질은 벗긴 뒤 크게 썰어 전자레인지에 6분정도 돌려 익힌다.

5. 식혜물이 담긴 냄비에 익힌 단호박을 넣고 믹서로 간다.

6. 불을 켠 뒤 거품을 걷어가며 중 불에서 13분 정도 끓인뒤 설탕을 넣고 잘 저어 녹인다.
마지막으로 밥알을 넣고 끓여 식혀 냉장보관 뒤 맛있게 먹는다.