굴국밥 — 이주의 음식 레시피

생굴 200g, 알배추 3장, 무 100g, 미나리 50g, 쑥갓 50g, 대파 조금, 새우젓 1큰술,

다진 마늘 반 큰술, 후춧가루 조금, 물 600ml, 건표고버섯 5개, 멸치 한 줌, 다시마 1~2장

▶만드는 방법

1. 냄비에 물, 버섯, 멸치, 다시마를 넣고 끓여준다.

2. 한소끔 끓어오르면 강불에서 중불로 바꾸어 조금 더 끓여주다가 건더기를 건져낸다.

3. 굴은 물 한가득에 소금 한 큰술을 넣고 흔들어가며 씻어준다.

4. 흐르는 물에 깨끗하게 굴을 씻어내고 채반으로 건져내어 물기를 빼준다.

5. 알배추, 미나리 등 준비한 야채는 적당한 크기로 썰어주고 무는 채썰어준다.

6. 뚝배기나 작은 냄비에 배추, 미나리, 무, 육수를 넣고 강불에서 끓여준다.

7. 한소끔 끓어오르면 굴을 넣고 새우젓, 다진 마늘을 넣고 끓여준다.

8. 여기서 끓어오르는 거품을 걷어내도 좋다(기호에 따라서 해도 안해도 된다.).

9. 마지막으로 불을 끄고 쑥갓을 올리면 완성