표고탕수 — 이주의 음식 레시피

천연조미료로 많이 쓰이며, 맛이 닭고기와 비슷한 표고버섯을 탕수육처럼 튀기면 그 맛이 훌륭하여 간식으로도 아주 좋습니다.

::재료 - 건표고버섯 15개, 홍·청피망 1/3개씩, 양파 1/4개, 달걀흰자 2개, 녹말가루 2컵, 식용유
::소스 - 물 1 1/2컵, 간장 2작은술, 설탕 4작은술, 식초 4작은술, 소금 1 1/2작은술, 물녹말 2큰술)

::만들기

1. 물에 불린 표고버섯을 먹기좋은 크기로 자릅니다.

2. 녹말가루에 물을 넣고 잘 저어 준 후 녹말침전물이 생기로고 놓아둔 후 침전물이 생기면 윗물은 제거합니다.

3. 계란 흰자를 거품을 낸 후 표고버섯을 버무립니다.

4. 녹말침전물에 흰자를 입힌 표고버섯을 넣고 튀김옷을 입힙니다.

5. 예열된 기름에 바삭하게 튀겨냅니다.

6. 소스는.... 피망을 적당한 크기로 자른 후 후라이팬에 살짝 볶아줍니다.

7. 그런 후 준비된 재료들을 후라이팬에 넣고 잘 저아가며 끓여 줍니다.

8. 물녹말로 농도를 맞추어줍니다.

9.튀겨낸 표고버섯위에 소스를 뿌려줍니다.