바지락죽 — 이주의 음식 레시피

[재료]

주재료 : 바지락 100g, 맵쌀 또는 찹쌀 2컵, 물 10컵, 녹두 15g, 인삼, 표고버섯, 당근, 파, 마늘, 참기름, 간장 1큰술.

1. 쌀을 깨끗이 씻어 2시간 정도 불린 후 건져 물기를 뺀다.

2. 녹두는 잘 씻어 부려 껍질을 벗긴다.

3. 표고버섯은 뜨거운 물에 데치고 다져서 간장양념을 해둔다.

4. 당근, 파, 마늘은 다져놓고 인삼은 채를 쳐서 준비한다.

5. 해감을 빼낸 바지락을 잘 손질하여 냄비에 참기름을 두르고 볶는다.

6. 쌀과 녹두와 물을 넣고 죽을 끓이다가 쌀알이 푹 퍼지면 버섯, 당근, 파, 마느을 넣어 어우러지게 끓인다.

7. 야채가 익으면 간장으로 간을 맞춘다.

8. 상에 올릴 때 인삼채를 고명으로 올려낸다.