레몬쿠키 — 이주의 음식 레시피
*주 재료 (4인): 박력분 300g, 설탕 130g,레몬 1개 , 달걀노른자 2개
*조리방법
: 1. 레몬은 소금으로 깨끗히 씻은 뒤 ,강판으로 긁어 레몬껍질 부분만 갈아준다.
껍질을 벗진 레몬은 즙을 짜서 레몬즙 4큰술 정도 준비한다.
2. 실온에 둔 버터에 설탕을 넣어 녹을 때 까지 거품기로 저어준다.
3. 2에 체 친 박력분과 레몬즙 4큰술 갈은 레몬껍질을 넣고 주걱을 직각으로 세워 자르듯 섞는다.
4. 반죽이 뭉쳐지면 랩 위에 반죽을 올리고 긴 원통형으로 모양을 잡고 냉장고에서 30분간 숙성시킨다.
5. 숙성시킨 반죽을 꺼내어 적당한 크기로 썬 뒤, 유산지를 깐 팬에 간격을 두고 올린다.
6. 180도로 예열한 오븐에서 15분 정도 구운뒤 꺼내 식혀서 맛있게 먹는다.
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