고등어 조림 — 이주의 음식 레시피

▶ 재료

고등어 1마리, 쌀뜨물 4컵, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/2대,

육수재료- 무 2.5cm 길이 1조각, 양파 반개, 물 1컵, 국물용 멸치 10마리, 다시마 1조각, 간장 2스푼, 멸치액젓 1스푼,

양념재료- 고추가루 1.5스푼, 다진마늘 1스푼, 고추장 0.7스푼, 설탕 0.5스푼, 맛술 2스푼, 생강가루 0.3스푼,

참기름 0.2스푼, 후춧가루 약간

▶ 만드는 방법

1. 고등어는 깨끗하게 손질한 후 3등분하여 쌀뜨물에 20분 담궈둔다.

2. 무는 1cm이상 굵기로 썰어 4등분하고 양파는 굵게 채썰고 고추는 어슷썬다.

3. 냄비에 멸치와 다시마, 물 1컵, 썰어둔 무와 양파, 간장, 멸치액젓을 넣고 끓인다.

4. 육수가 끓어 오르면 다시마는 건지고 중약불로 줄여 뚜껑을 덮은채로 10분간 더 끓인다.

5. 볼에 양념재료 분량을 넣고 섞어준다.

6. 육수가 완성되고 무가 익으면 준비된 고등어와 양념장을 넣고 중불에서 10분간 끓인다.

7. 마무리로 준비해 놓은 고추와 대파를 넣고 한소끔 더 조려준다.