무뼈 닭발 볶음 — 이주의 음식 레시피

▶재료(4인분 기준)

닭발 1kg, 청양고추 2개, 양파 1개, 대파 1대, 깻잎 5장, 식용유 조금, 모짜렐라 치즈, 파슬리 가루

양념 - 고추장 4큰술, 고춧가루 4큰술, 물엿 4큰술, 굴소스 2큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 2큰술,

미림 2큰술, 케첩 1큰술, 후추 조금, 물 300ml

▶만드는 방법

1. 냉동 닭발을 찬물에 담가 해동을 해준다.

2. 해동된 닭발에 밀가루와 소주 1컵을 넣고 박박 문질러 잡내 제거와 이물질을 제거해준다.

3. 냄비에 물을 넣고 청양고추를 썰어 넣고 물이 끓어오르면 닭발을 넣고 5분정도 데쳐준다.

4. 데친 닭발을 찬물에 여러번 씻어낸다.

5. 대파를 어슷어슷 썰어주고 양파는 적당한 크기로 썰어준다.

6. 팬에 식용유를 두르고 파를 넣어 파 기름을 내준다.

7. 파 기름에 닭발을 넣고 설탕과 미림을 넣어 볶아준다.

8. 나머지 양념재료들을 넣어 볶아준다. 이때 닭발을 한쪽으로 밀어두고 한쪽에서 양념을 볶아내면 불맛을 살릴 수 있다.

9. 강불에서 골고루 볶아준 다음 물 300ml를 넣고 센 불에서 끓여준다.

10. 국물이 자작해지면 양파와 깻잎, 후추를 넣고 양념이 걸쭉해지면 치즈를 얹어 마무리한다.