유정란이란 — 이주의 음식 레시피

일반적으로 알의 종류는 유정란과 무정란으로 나뉘어 진다. 유정란은 병아리가 될 수 있는 것을 말하고 무정란은 우리가 손쉽게 슈퍼에서 구입해 음식을 해먹을 수 있는 즉, 병아리가 될 수 없는 것을 말한다.

그러므로 슈퍼등에서 팔리고 있는 것은 닭장 사육양계의 무정란이다.

최근에는 백화점이나 대형할인매장, 수퍼 등에서 유정란을 보는 경우가 많다.

즉 유정란이란 암탉과 수탉이 짝짓기를 해서 낳은 알이 유정란이다.

그런데 그중에서 수정이 안된 무정란이 발생할 수도 있다. 또한 암탉과 수탉을 함께 사육하기 위해서는 닭장보다는 넓은 양계장이 필요하고 이러한 이유로 유정란이 무정란보다 고가로 판매되고 있다.

특히 수컷과 암컷을 방사해 사육, 자연에 가까운 사육방법으로 사람들로부터 친환경적인 인기를 누리고 있다. 영양분석에서 둘의 차이는 거의 없으나 현재의 분석방법에서는 측정할 수 없는 것이 함유되어 있을 가능성도 배제할 수는 없다. / 전북도민일보