동치미 담그기 — 이주의 음식 레시피

작은 무 2다발, 풋고추, 통마늘 12개, 생강 1톨, 쪽파, 소금, 대추 5~6알, 물, 뉴슈가

▶만드는 방법

1. 생강은 겉을 살살 긁어내고 씻어 편으로 썰어준다.

2. 무는 무청은 잘라내고 깨끗하게 씻어낸다.

3. 씻은 무에 소금을 골고루 묻혀 통에 담는다.

4. 통에 무 한줄 넣고 그 위에 쪽파와 고추, 생강, 통마늘을 넣는다.

5. 무와 그외 재료를 번갈아 가면서 넣어주고 뉴슈가를 한 꼬집 정도 넣는다.

6. 뚜껑을 닫고 이틀정도 서늘한 곳에 두고 난 후 2리터 정도의 물을 넣는다.

7. 소금을 더 넣고 뉴슈가도 조금 더 넣고 섞어준다.

8. 다음날 간을 보고 기호에 맞춰준다.

9. 서늘한 곳에 보관을 하거나 김치냉장고에 넣어 한 두달이 지나면 익는다.