장어구이 — 전북 향토음식
장어구이는 전북특별자치도 고창군의 향토음식(분류: 구이/산적류)입니다.
- 분류
- 구이/산적류
- 지역
- 고창군
- 참고문헌
- 글. 전북특별자치도 농업기술원
소개와 만드는 법
풍천장어구이는 산란기때 태평양에서 부화된 새끼들이 회귀하여 성장한 장어를 기름기를 빼고 양념을 넣어 7~8번 굽는다. 노릇노릇하게 익었을 때 초장에 찍어 먹는데 맛이 담백하고 얼큰하며 구수하다. 특히 고단백 스테미너 음식으로 이곳을 찾는 관광객들에게 별미가 되고 있다.
재료
- 민물장어 1㎏(4마리)
- 양념고추장< 장어뼈 고은물 3컵
- 물 엿 1 1/2컵
- 고추장 1 1/2큰술
- 마늘(다진 것) 2큰술
- 생강(다진 것)1큰술
- 대파 90g
- 고춧가루 1 1/2컵
- 진간장 3큰술
- 청주 1큰술
장어구이를 맛볼 수 있는 전북 음식점
- 연기식당 — 고창군
- 유신식당 — 고창군
- 길손식당 — 임실군
- 강촌숯불장어구이 — 고창군
- 산장회관 — 고창군
- 고향식당 — 고창군
- 금강장어 — 김제시
- 장어나라 — 정읍시
- 바다마을 장어구이 — 고창군
- 아산가든 — 고창군
- 우리회관 — 고창군
- 청원가든 — 고창군
- 초원풍천장어 — 고창군
- 할매집풍천장어 — 고창군
- 화심장어아중점 — 전주시
- 물레방아 — 고창군
- 유달식당 — 고창군
- 옛날집 — 고창군
- 강나루풍천장어 — 고창군
- 우진풍천장어(우진장어) — 고창군
- 화심장어화심본점 — 완주군
- 운암식당 — 완주군
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=26&fpmode=view&plcode=000100040004