흑염소주물럭 — 전북 향토음식
흑염소주물럭은 전북특별자치도 장수군의 향토음식(분류: 전골/찌개류)입니다.
- 분류
- 전골/찌개류
- 지역
- 장수군
- 참고문헌
- 글. 전북특별자치도 농업기술원
소개와 만드는 법
토종흑염소를 재료로 뼈를 3-4시간 끓여서 육수를 만들고 고기는 먹기 좋게 썰어서 고추장, 마늘, 생강, 꿀 등 10여가지의 양념을 가미하여 1시간여 재운뒤 장수 곱돌석기에 육수와 함께 넣어 구워내는 요리로서 장안산에서 자연초 및 약초등을 먹고 자란 흑염소만을 골라 현대인의 입맛에 맞도록 개발한 전통 음식이다.
재료
- 흑염소고기
- 파
- 마늘
- 양파
- 배즙
- 인삼
- 대추
- 생강
- 고추장
- 고춧가루
- 밀가루 약간
흑염소주물럭을 맛볼 수 있는 전북 음식점
- 삼봉가든 — 장수군
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=360&fpmode=view&plcode=000100040004